دراسة الفعالية المضادة للأكسدة لصبغة الاستازانثين المستخلصة من قشور الروبيان

Abstract

استخلصت صبغة الاستازانثين من قشور الروبيان  بمذيب الاسيتون %90 واعطت محتوى للصبغة مقداره 79.61 مايكروغم/غم. تميزت الاستازانثين بفعالية مضادة للأكسدة مقدارها %98.7 مقارنة بفعالية الاستازانثين القياسية و BHT والتوكوفيرول البالغة %96.5 عند التركيز  20ملغم/مل. وقوة اختزالية عالية بلغت %275 وهي جاءت مقاربة لحامض الاسكوربيك %278 بينما اعطى كل من BHT و tocopherol–α وحامض الستريك قوة اختزالية اقل من الصبغة المستخلصة وهي 200 و 190 و %225 على التوالي. اعطت الصبغة قابلية على ربط ايون الحديدوز عند اعلى تركيز في الدراسة والبالغة %89 وهي اعلى مما اعطته BHT و tocopherol–α بلغت 44.6 و %45.1 على التوالي بينما تفوق كل من EDTA وحامض الاسكوربيك وحامض الستريكعليها في قابلية ربط ايون الحديدوز  97.7و 96.9 و 94% على التوالي. بلغت قابلية الصبغة على اقتناص جذر الهيدروكسيل %84.79 وهي جاءت مقاربة الى حامض الاسكوربيك وحامض الستريك  85.45 و%87.39 على التوالي بينما كانت قابليتها على الاقتناص عالية مقارنة مع BHT و tocopherol–α البالغة 57.45 و %58.13 على التوالي. أظهرت الصبغة قابلية اقتناص لبيروكسيد الهيدروجين واضحة بدءاً من التركيز 12–20 ملغم/مل وهي %89.67 – 83.03 ، تفوقت على كل من BHT و tocopherol–α وحامض الاسكوربيك عند اعلى تركيز 74.05 و 86.41 و %86.92 على التوالي بينما كانت اقل من قابلية حامض الستريك  لاقتناص جذر بيروكسيد الهيدروجين البالغة %92.29. تفوقت الاستازانثين في قابليتها على اقتناص جذر الاوكسجين النشط عن عينات المقارنة للـ BHT و tocopherol–α وحامض الاسكوربيك والبالغة 87 و 71 و %85 على التوالي بينما كانت اقل بفارق بسيط عن حامض الستريك الذي بلغ %88 .