تأثير الملح والنواتج الايضية لبكتريا حامض اللاكتيك على الحفظ المجمد لشرائح أسماك الهامور Eipiniphilus coioides والضلعة Scomberides commersonianus
Abstract
تمت دراسة تأثير محاليل كلويد الصوديوم (NaCl) المضافة 2% و4% و 6% (وزن:حجم) ودراسة تأثير النواتج الايضية لبكتريا حامض اللاكتيك للأجناسBifidobacterium bifidium –Bb-12 ,Lactobacillus acidophilus –La-05على الصفات البكتيرية لشرائح أسماك الهامور Eipiniphilus coioides والضلعة Scomberides commersonianusحيث غمرت شرائح الأسماك بالمحاليل الملحية المختلفة التركيز بنسبة1:1 (وزن/وزن) لمدة ساعة كما رشت بالنواتج الايضية لبكتريا حامض اللاكتيك بنسبة 10%( حجم \ وزن) مل.100 غم-1 وتركت مغمورة بمحلول الرش لمدة ساعة تحت حرارة التبريد (-4)م ° ثم عبئت بأكياس البولي اثيلين تحت التفريغ وحفظت بالتجميد على درجة حرارة (-18±2)° م لمدة 90 يوم وقد أسفرت الدراسة عن النتائج التالية :
Downloads
Downloads
Published
Issue
Section
License
Kufa Journal for Agricultural Sciences is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License, which allows users to copy, to create extracts, abstracts and new works from the Article, to alter and revise the Article, and to make commercial use of the Article (including reuse and/or resale of the Article by commercial entities), provided the user gives appropriate credit (with a link to the formal publication through the relevant DOI), provides a link to the license, indicates if changes were made and the licensor is not represented as endorsing the use made of the work. The authors hold the copyright for their published work on KJAS website, while KJAS responsible for appreciate citation for their work, which is released under CC-BY-4.0 enabling the unrestricted use, distribution, and reproduction of an article in any medium, provided that the original work is properly cited.
