تصنيع حليب مطعم بدبس التمر وتقييمه تغذويا وحسيا
Abstract
يعتبر العراق من البلدان المنتجة للتمور التي تستهلك بشكل مباشر او بعد تصنيعها. ونظرا لما لها من قيمة غذائية وعلاجية عالية فقد اجريت دراسات عديدة لادخالها في تصنيع بعض المنتجات الغذائية. وتهدف هذه الدراسة الى استخدام دبس التمر كمصدر للسكر في صنع حليب مطعم, يمكن الحصول على العديد من الفوائد الصحية والغذائية من استهلاكه. وتقييم الخصائص الحسية والقيمة الغذائية له. أظهرت النتائج أن المنتج المصنع باضافة الدبس قد اعطى أعلى الدرجات الحسية والقيمة الغذائية مقارنة مع حليب الشكولاتة التجاري.
Downloads
Downloads
Published
Issue
Section
License
Kufa Journal for Agricultural Sciences is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License, which allows users to copy, to create extracts, abstracts and new works from the Article, to alter and revise the Article, and to make commercial use of the Article (including reuse and/or resale of the Article by commercial entities), provided the user gives appropriate credit (with a link to the formal publication through the relevant DOI), provides a link to the license, indicates if changes were made and the licensor is not represented as endorsing the use made of the work. The authors hold the copyright for their published work on KJAS website, while KJAS responsible for appreciate citation for their work, which is released under CC-BY-4.0 enabling the unrestricted use, distribution, and reproduction of an article in any medium, provided that the original work is properly cited.
