Calculating residue of heavy metals in chest and thigh in the local hens and two types of frozen hens in markets

Abstract

تناولت هذه الدراسة معرفة متبقيات بعض المعادن الثقيلة ( الرصاص،الكادميوم،النحاس،الزنك) في قطعتي الصدر والفخذ المأخوذة من ثلاث انواع من الدجاج النوع الاول : الدجاج العراقي المحلي ، النوع الثاني : الدجاج البرازيلي نوع (Sadia) ، النوع الثالث : الدجاج التركي نوع (Garip) تم تسجيل مستويات عالية للرصاص والكادميوم والنحاس بالنسبة لقطعتي الصدر والفخذ في الدجاج المحلي مقارنة مع نوعين الدجاج المستوردة البرازيلي والتركي وعزي السبب الى احتمال تعرض الدجاج المحلي الى بيئة ملوثة كالهواء الملوث بدخان السيارات ودخان المعامل والمصانع وكذلك المياه والاغذية الملوثة بالمعادن الثقيلة ، بينما اظهر الدجاج المحلي انخفاض واضح في مستوى الزنك في قطعتي الصدر والفخذ حيث بلغت (25.87±0.27 و 23.63±1.11) %على التوالي .

كذلك تم اجراء اختبارات التحليل الكيميائي لقطعتي الصدر والفخذ  ، لوحظ ارتفاع نسبة الرطوبة في قطعة الصدر في الدجاج المحلي (   72.98±0.99 )%  ، اما بالنسبة للبروتين فقد انخفضت هذه النسبة في قطعة الصدر للدجاج المحلي حيث بلغت (20.13±0.45)% مقارنة بالمستورد . اما نسبة الدهن فقد انخفضت في قطعة الصدر في الجاج المستورد الثاني (الدجاج التركي) حيث بغلت (5.15±0.48) % .

بالنسبة لقطعة الفخذ فلم تظهر نسبة الرطوبة اختلافات معنوية بين الانواع الثلاثة بينما انخفضت نسبة البروتين في الدجاج المحلي حيث بلغت (20.12±0.54) اما نسبة الدهن فقد انخفضت في الدجاج المستورد النوع الاول (البرازيلي) حيث بلغت (5.15±0.29) مقارنه بالنوعين الاخرين ، اما نسية الرماد فلم تظهر اي فروقات معنوية بين الانواع الثلاثة من الدجاج لقطعة الفخذ.